Afgelopen zaterdag hebben we onze eerste echte maaltijd aan boord van de Lytse Vilja genuttigd en dat was zeer geslaagd. De ingredienten zijn makkelijk te verkrijgen en kunnen ergens op het vlak best koel worden opgeslagen, zeker in het weer van het weekend. Maar op zich ook in de zomer is dit een makkelijk recept!
Benodigdheden voor 2 personen:
2 cups gedroogde pasta (kan macaroni zijn, maar ook bijvoorbeeld mini-fusilli of gewone fusilli).
tussen de 150 en 200 gram gorgonzola (naar eigen smaak, de een houdt van een uitgesproken gorgonzola smaak, de ander wil het wat milder) en in stukjes gesneden
250 gram champignons in plakjes
1 ui, gesnipperd
100 gram gepelde walnoten, eventueel fijn gehakt
300 gram rucola, gewassen en gedroogd
Bak de ui en champignonplakjes aan in (maximaal) 2 eetlepels boter of olie. Als de champignons lekker bruin zijn, doe je de stukjes gorgonzola erbij en dit laat je een beetje in de hitte uitsmelten. Neem de pan van je brander en zet hem weg (op een onderzetter, maar dat lijkt me duidelijk).
Zet nu een pan water op voor de pasta, als het water kookt voeg je wat zout toe en de pasta. Kook dit volgens de gebruiksaanwijzing gaar (voor macaroni en mini fusilli duurt dit ongeveer 8 minuten).
Giet de pasta af, maar laat een beetje water achter in de pan. Voeg nu het champignon-gorgonzola mengsel toe en laat alles weer goed warm worden. Roer door de pan en zo onstaat een lekker saus, die door het achtergebleven kookwater smeuig wordt. Voor een rijkere saus kun je ook een klein bekertje creme fraiche toevoegen, maar zelf vind ik de saus al romig genoeg met alleen de gorgonzola. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe evenals de walnoten.
Verdeel de rucola over 2 borden, voeg de pasta toe en eet smakelijk! De rucola kan de warmte van de pasta prima hebben en zo krijg je echt een mondvol met alle smaken.
Heb je 2 branders, dan kun je de pasta en de saus bijna tegelijkertijd klaar maken.
Oh ja, voor meer informatie over de 'cup' als meeteenheid: zie de pagina meten, wegen en afkortingen
